Легкий, нежный, невесомый.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 белка;
- 130 г сахара;
- 40 мл воды.
Смешайте сахар с водой, доведите сироп до кипения, уменьшите огонь и
варите до появления карамельных нитей (температура сиропа – 121 градус).
Параллельно взбивайте белки – когда масса станет воздушной, но не
стойкой, не упругой, начинайте постепенно вливать тонкой струйкой сироп,
миксер при этом работает в прежнем режиме, его следует выключить только
после того, как крем станет блестящим, плотным, упругим. При желании
его можно смешать с ароматизаторами или какао.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen